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안녕하세요! 오늘은 아삭하고 시원한 맛이 일품인 배추겉절이를 만드는 방법에 대해 소개해드리려고 합니다. 배추겉절이는 한국의 대표적인 밑반찬 중 하나로, 다양한 요리와 함께 곁들여 먹기 좋은 반찬입니다. 특히, 따뜻한 밥과 함께하면 더욱 맛있습니다. 지금부터 배추겉절이의 재료와 만드는 과정을 자세히 살펴보겠습니다.

필요한 재료

우리집 배추겉절이를 위해 준비할 재료는 다음과 같습니다:

• 알배추 1통 (약 600g)
• 굵은 소금 1/2컵
• 물 4컵
• 쪽파 5~7대
• 양념 재료: 고춧가루 1/2컵, 배주스 1/3컵, 다진 마늘 2큰술, 새우젓 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 참치액 1큰술, 설탕 1큰술, 통깨 1큰술

재료 손질하기

먼저 알배추를 손질해보겠습니다. 배추의 뿌리를 깔끔하게 자르고, 잎을 하나씩 분리해 주시기 바랍니다. 이후, 각 잎을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 칼질이 서툰 분들은 도마에서 써는 방법도 좋습니다. 잎의 크기는 개인 취향에 맞춰 조절하시면 됩니다.

배추 절이기

손질한 배추에 굵은 소금을 골고루 뿌리고, 물 4컵을 넣어 잘 섞어줍니다. 이렇게 손질한 배추는 실온에서 약 30분 정도 절여주면 됩니다. 이 과정에서 배추의 아삭한 식감을 살리기 위해 너무 오래 절이지 않도록 주의하세요. 중간에 한두 번 뒤집어 주면 더 좋습니다.

세척 및 물기 제거하기

30분이 지나고 나면, 배추가 숨이 죽어 부드러워졌는지 확인합니다. 흐르는 물에 3~4회 헹군 후, 채반에 올려 물기를 잘 빼주세요. 물기가 남아 있을 경우 양념이 제대로 배지 않아 맛이 떨어질 수 있습니다.

양념 만들기

이제 배추에 버무릴 양념을 만들어보겠습니다. 볼에 고춧가루, 배주스, 다진 마늘, 새우젓, 멸치액젓, 참치액, 설탕, 통깨를 모두 넣고 골고루 섞어줍니다. 이때 맛을 보며 간을 맞추는 것이 중요합니다. 개인적으로 선호하는 맛에 따라 액젓의 양을 조절하셔도 됩니다.

볶음과 버무리기

준비해둔 양념에 쪽파를 먹기 좋은 크기로 썰어 넣고, 물기를 제거한 배추를 큰 볼에 담습니다. 양념과 함께 배추를 넣고 손으로 조물조물 버무려 주시면 됩니다. 이때, 배추가 부서지지 않도록 부드럽게 섞어주세요. 전체가 고루 섞이도록 한 번 더 비벼 주면 배추겉절이가 완성됩니다.

완성 및 보관법

맛깔스러운 배추겉절이가 완성되었습니다! 지금 바로 밥 위에 올려 드시거나, 면 요리와 함께 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다. 남은 겉절이는 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 2~3일 정도 더 맛있게 드실 수 있습니다. 감칠맛과 아삭한 식감을 즐기며 한끼를 든든하게 해결해보세요!

아삭한 배추겉절이는 어떤 요리와도 잘 어울리는 한국의 전통 반찬입니다. 이 레시피를 통해 누구나 쉽게 만들 수 있으니, 여러분도 꼭 한번 시도해 보시길 바랍니다. 맛있게 드세요!

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