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콜라겐이 풍부한 돼지족발 만드는 법

족발은 그 쫄깃한 식감과 깊은 맛으로 많은 이들에게 사랑받는 요리입니다. 특히, 콜라겐이 풍부한 돼지족발은 피부 건강에 좋고, 영양가도 높아 많은 사람들이 찾는 음식이기도 합니다. 이번 포스팅에서는 집에서도 쉽게 만들 수 있는 돼지족발 요리법을 소개해 드리겠습니다. 주재료와 자세한 조리 과정을 쉽게 따라하실 수 있도록 설명하겠습니다.

필요한 재료

돼지족발을 만들기 위해 필요한 재료는 다음과 같습니다:

• 돼지 족발 (장족 또는 미니족발) 2개
• 진간장 1컵
• 설탕 1컵
• 참치액 1/2컵
• 굵은 소금 1/2컵
• 식초 1/2컵
• 수정과 음료수 2캔 (각 238ml)
• 통마늘 한 줌
• 생강 한 줌
• 통후추 1큰술
• 양파 1개 (껍질째)
• 삼계탕 약재팩 1개
• 물 6리터

족발 손질하기

첫 단계로 돼지 족을 손질해야 합니다. 우선, 족발 표면에 칼집을 내어 양념이 잘 배게 해주어야 합니다. 특히 발목 관절 부분을 잘라서 삶은 후 모양이 잘 잡히도록 하고, 발굽 사이에도 칼집을 내어 주시기 바랍니다.

손질한 족발은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준 뒤 차가운 물에 2시간 이상 담가 핏물을 제거합니다. 이렇게 하면 잡내를 없앨 수 있습니다. 핏물이 제거되면 족발을 손으로 주물러 남은 피가 빠질 수 있도록 해주세요.

족발 삶기

다음으로, 족발을 삶는 과정을 설명드리겠습니다. 대용량 솥에 족발이 잠길 정도의 물을 붓고, 강한 불로 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 다음과 같은 재료를 차례로 넣어줍니다.

• 양파 1개
• 마늘과 생강 한 줌씩
• 진간장 1컵
• 설탕 1컵
• 참치액 1/2컵
• 식초 1/2컵
• 굵은 소금 1/2컵
• 통후추 1큰술
• 수정과 2캔
• 삼계탕 약재팩 1개

재료들을 넣은 후, 족발을 마지막에 넣어 주시고 족발이 물에 완전히 잠기도록 합니다. 물이 끓어오르기 시작하면 불을 중약으로 줄이고, 1시간 40분간 삶아줍니다.

족발 삶는 주의사항

초반 30분 동안은 뚜껑을 열고 끓여 주어야 돼지 잡내를 확실히 제거할 수 있습니다. 이후 1시간 10분간은 뚜껑을 닫고 끓여줍니다. 중간중간 한 번씩 족발을 뒤집어 주시면 골고루 익을 수 있습니다. 조리 시간이 다가오면 족발의 빛깔과 질감을 확인해 주세요.

족발 식히기 및 썰기

졸여진 족발은 체반에 올려 식혀줍니다. 식힐 때는 바닥이 아닌 체반에서 식혀야 물러지지 않고, 쫄깃한 식감을 유지할 수 있습니다. 약 10분에서 15분 정도 자연스럽게 식혀주세요.

잘 식은 족발은 발목을 꺾어서 미니 족으로 나누고, 정강이 살을 조심스럽게 썰어냅니다. 정강이 살은 뼈를 따라 얇게 슬라이스하세요. 뒷다리 살도 같은 방식으로 썰어 준비합니다. 살코기는 껍질이 분리되지 않도록 조심히 썰어 주세요.

양념장 만들기

족발과 함께 곁들일 양념장은 새우젓, 고춧가루, 참기름, 식초, 통깨로 간단히 만들 수 있습니다. 새우젓 1큰술에 고춧가루와 참기름을 각각 반 큰술씩 넣어주고, 식초를 조금 넣어 잘 섞으면 맛있는 양념장이 완성됩니다.

맛있게 즐기는 방법

완성된 족발은 접시에 깔아주고, 위에 살코기를 얹어서 비주얼을 살려주시면 됩니다. 족발을 얇게 썰어 접시에 담고, 새우젓 양념장과 함께 제공하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 쌈채소와 함께 싸먹는 것도 좋은 방법입니다.

결론

돼지족발은 집에서도 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 요리입니다. 핏물 제거와 삶는 시간에 신경 쓰면 누구나 맛있고 부드러운 족발을 만들 수 있습니다. 이 요리를 통해, 가족과 함께 편안한 집에서 따뜻한 식사 시간을 즐기시기 바랍니다. 족발의 매력을 직접 경험해 보시고, 건강한 콜라겐을 만끽하세요!

자주 묻는 질문과 답변